martes, 19 de octubre de 2010

Sexto Festival Gourmet Cocina de Autor... Comidas.




Cuando vi por primera vez el menú del Festival Gourmet Cocina de Autor, se me hizo muy interesante el concepto pero a la vez me intrigó.

¿Cómo le hicieron para crear un platillo en base a un libro?

A mí jamás se me hubiera ocurrido esa posibilidad, sin embargo viendo los resultados, me parece genial que los chefs tengan esa facilidad de expandirse y presentar diferentes opciones que tal vez, de otra manera no hubieran imaginado.

Para la comida nos presentan platillos muy diferentes entre sí. A ver qué te parecen…

Ricardo Muñoz +Eugenio Aguirre…

Inspirado en la obra “Pecar como Dios Manda”, el chef Ricardo Muñoz nos ofrece un delicioso “Pescado capital a la Miel” que viene sobre una cama de rodajas de papas, a acompañado de rajas y bañado con miel.

Para él lo más sobresaliente en la elaboración del platillo es haber utilizado chile.

De los 5 platos fuertes fue el que más me llamó la atención ya que el pescado me encanta y de verdad me gustó.


Daniel Ovadía + Alberto Ruy Sánchez…

El chef nos presenta “Torta Ahogada de Mogador” basada en “El Quinteto de Mogador” este autor.

Conozco muchas personas a quienes les encantan las tortas ahogadas y no tienen que esperar para ir a Jalisco para disfrutarlas. Ahora las encuentran de deliciosa barbacoa, muy cerca de casa.


Lula Martín del Campo + Armando Fuentes Aguirre “Catón”…

Para lograr este platillo, “Carne Asada del norte son Esquites y Quesadillas”, la chef combinó, sabores, texturas, variedad de ingredientes, equilibrio, dedicación y mucho cariño.

Para ello, se inspiró en el libro “La Otra historia de México, Díaz y madero, la Espada y el Espíritu” de este autor.  

No hay mucho que decir sobre este platillo, sólo que se ve y está delicioso!Los amantes de la carne van a quedar felices de disfrutar una jugosa carne de primera.


Francisco Méndez + Mónica Lavín…

El chef nos ofrece “Clemole del Festín de Sor Juana” con arroz rojo y ensaladilla de berros. Una interesante pero deliciosa combinación de sabores y colores ya que trae pollo, carne de cerdo y chorizo.

Si eres afecto al molito, este es el platillo perfecto para ti ya que trae una salsa de chile pasilla espesa que te va a encantar. Platillo que al igual que las “Enchiladas Poblanas del Convento” fue inspirado en el libro “Sor Juana en la Cocina”.


Juan Bueno + Benito Taibo…

”Espinazo de Cerdo del niño Fidencio” con xoconostles y chochoyotes es el platillo que el chef Juan Bueno creo en especial para esta ocasión. Para ello, se inspiró en el libro “Polvo” .

Viene acompañado de arroz blanco. Un platillo muy completo por sí mismo ya que viene con verduritas como elotitos, chayote y calabacitas.

Yo no tenía idea de que son chochoyotes, pero ahora lo sé. Son cazuelitas de masa. Siempre se aprende!


Martha Ortiz + Xavier Velasco…

La chef nos presenta “Cebiche de Pescado con Coco y Flores” otro platillo inspirada en la obra “Puedo Explicarlo Todo”.

No tienes idea de lo delicioso que está. La combinación de Mero con el coco le da un sabor muy especial, se te hace chiquito y quieres más.


Federico López + Gaby Vargas…

La bebidas, no pueden faltar y el chef preparó un delicioso “Jugo Verde Maravilla de Gaby” que como su nombre lo dice es una verdadera maravilla contiene todo lo verde que puedas imaginar.

Yo de momento pensé que era un jugo verde como muchos que he bebido en mi vida y me sorprendió ver que no era así ya que tiene otros ingredientes más que no te digo para que seas tú quien los descubra!


Martha Ortiz + Xavier Velasco…

La chef creó, inspirada en “Puedo Explicarlo Todo”, “Raspado de Tres Leches y Mango” un postre más que delicioso que no necesita más presentación.

No sólo es delicioso, ¡sino lo que le sigue!

Mmmmmm ¿Ya se me antojó!

Yo de plano, ¡ya me voy por otro raspadito!

Y tú, ¿Cuándo vas por el tuyo?



lunes, 18 de octubre de 2010

Sexto Festival Gourmet Cocina de Autor... Cenas.




Estamos acostumbrados a comer determinados platillos a horas específicas y cuando se nos presenta alguno "fuera de horario" por decirlo de alguna manera, resulta extraño pedirlo.

Esto fue lo que yo creí cuando vi en el menú la Cazuela de Fideos para el desayuno. Jamás se me habría ocurrido desayunar una sopa.

Después, pensé que para disfrutar algo sabroso, el momento no depende de algo preestablecido. Entonces decidí probar la Cazuela de Fideos y no me arrepiento, valió la pena haberlo hecho.

Del mismo modo, en el menú de la cenas me encontré con otra sopita...

CENAS...

Martha Ortiz + Xavier Velasco...

Para este Festival Gourmet, esta prestigiada chef, presenta Sopa de Letras Ilustrada para la cual se insiró en "Diablo Guardián" obra de Xavier Velsco que fuera galardonada con el IV Premio Alfaguara de Novela 2003.

En lo personal, se me hace la idea perfecta para crear un platillo basado en una obra literaria, finalmente las letras son protagonistas de la misma.

De momento pensé que sería una sopa más, pero no es así, está deliciosa y aunque les parezca  extraño cenar sopa, los invito a probar esta opción diferente. ¡Les va a encantar!


Francisco Méndez + Mónica Lavín...

Esta escritora inspiró en el chef la creación de las Enchiladas Poblanas del Covento. Podrás pensar, "son unas enchiladas más" pues no lo són. Son más que unas enchiladas.

La razón es que son de papitas con chorizo y arrachera. Quienes las han pedido, han regresado porque este platillo les ha fascinado.

Están inspiradas en el libro "Sor Juana en la Cocina", muy de acuerdo para este Festival.


Margarita Lascurain + Guadaupe Loaeza...

Este menú cada vez me sorprende más ya que los chefs de verdad presentan platillos muy fuera de lo común como lo es el Quiché Moderno de Chicharrón que viene acompañado de Ensalada Mixta.

Para crearlo, la chef se inspiró en el libro "Las Niñas Bien, 25 Años Después".

En la vida se me hubiera ocurrido un Quiché de chicharrón, pero ¿por qué no? Así como no hay que limitarnos a saborear un platillo por no estar en su horario acostumbrado, tampoco hay que limitarnos para probar los que  salen de lo que habitualmente conocemos.

La Vida es para disfrutarla y todo aquello que nos permita experimentar nuevos colores, sabores y sensaciones, la hacen más interesante y divertida.

Yo ya estoy probando los diversos platillos de este Menú del Festival Gourmet Cocina de Autor.

Y tú, ¿cuándo?

domingo, 10 de octubre de 2010

Sexto Festival Gourmet Cocina de Autor... Desayunos.




Este año es el "Sexto Festival Gourmet" y ahora dedicado a la Cocina de Autor.

Este concepto se me ha hecho muy interesante ya que cada chef creó un platlllo en base a una obra literaria escrita por algún autor Mexicano.

Es muy interesante ver qué los inspiró y cómo pueden transformar desde su perspectiva lo dicho por un autor, en un delicioso paltillo.

Hay variedad de desayunos, comidas y cenas.

Escribir la receta perfecta requiere sólo 2 ingredientes...

1 Chef + 1 Autor.

DESAYUNOS...

Alicia Gironella + Paco Ignacio Taibo II...

La chef nos presenta una Cazuela de Fideos con huevos malayos al curry, inspirada en el libro El Retorno de los Tigres de la Malasia de este autor.

La cocina de malasia se caracteriza por el uso de frutas, curry y muchos fideos de arroz de harina por lo que estos ingredientes son la base de este platillo.

Como el autor insistió mucho en el uso de lonchas de pan, la chef decidió acompañar su creación con una rebanada de pan con matequilla espolvoreada de curry y pimentón.

Un platillo diferente que te invito a probar. A mí, me encantó.


Marielle Hajj + Sara Sefchovich...

La chef nos presenta unos Tacos Soldadera. Son de huevo con nopalitos acompañados de frijolitos de la olla.

Para crearlo, se inspiró en La Suerte de la Consorte, famoso libro de esta escritora.

Realmente son un desayuño delicioso y nutritivo. Vale la pena probarlo.


Edgar Núñez + Mario Borghino...

Este platillo tricolor que nos ofrece el chef son Chilaquiles Reinventados.

Para hacerlo, se inspiró en su libro Recetas para Crecer en Tiempos de Crísis. Estos chilaquiles, no sólo son visualmente atractivos, sino que están más sabrosos de lo que se ven. Vienen en salsa de frijol y chipotle con chorizo.

Como verás 3 opciones diferentes para desayunar cualquier día de la semana.

A mí sólo me falta la Cazuela de Fideos.

Y tú, ¿por cuál empezarías?

domingo, 3 de octubre de 2010

Platillos Deliciosos... ¡Sólo SANBORNS!




Cada que empieza un mes, SANBORNS nos sorprende con deliciosos platillos. Lo que más me gusta es que nos da oportunidad de probar no sólo comida de diferentes estados de la República, sino que nos traen platillos nuevos.

Para octubre nos ofrecen 6 platillos, 3 para el desayuno y 3 para la comida.

Los desayunos están deliciosos...

DESAYUNO TICULEÑO…
Me encantó la forma de presentarnos la pechuga de pollo empanizada ya que viene con sope, cuadritos de jamón, queso, frijolitos y salsa motul. Y como toque cebollita y papitas fritas.

DESAYUNO ESTILO MIXQUIC…
En lo personal me encantan los nopalitos y el hecho que un platillo los traiga, lo convierte en mi opción número 1 y estos huevitos no han sido la excepción. Son fritos y vienen también con su quesito panela, bañados con salsa roja y acompañados de frijolitos refritos. Están deliciosos!!!!

ENTOMATADAS DE POLLO O QUESO CHIHUAHUA…
SANBORNS piensa en todos. Como no todo mundo come carne blanca o habrá a quien no le guste el pollo, nos ofrece 2 opciones de riquísimas entomatadas. Podemos pedirlas de pollito o Queso Chihuahua. Vienen bañados con una salsa deliciosa, queso y acompañadas de frijolitos refritos. Ningunos frijolitos se comparan a los de SANBORNS.

Para las comidas nos presentan 3 opciones que hacen difícil la elección por lo que necesitaré regresar otros 2 días a comer para disfrutarlas todas...

ARROZ CON MILANESA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO…
Es un platillo completo, ya lo trae todo. Este arroz a la mexicana es el más delicioso que hay y la milanesa, no se queda atrás. No me canso de decirlo, amo las milanesas de SANBORNS porque tienen el empanizado perfecto y nos las sirven sin grasa, lo cual se agradece infinitamente. Este platillo está de 10!

SÁBANA DE POLLO AL GRATÍN…
Esta mejor de lo buenísima que se ve. El haberle puesto champiñones, nopalitos, jamón y rajas, la hace única y a pesar de su gran tamaño, no es suficiente y quieres más. El guacamolito le da el toque final.

FLAUTAS DE PAPA A LA MEXICANA…
Me dio mucha alegría que las volvieran a ofrecer en el menú. Yo las comí varias veces el mes pasado y pienso volverlas a pedir. De papitas a la Mexicana, con crema, queso, lechuguita, jitomate y aguacate, son una opción diferente para quienes nos gustan las flautas.

Como verás, 6 opciones diferentes y deliciosas para disfrutar con la familia.

Yo este mes voy por las 6.

Y tú, ¿cuál prefieres?